Il Blog di Pietra Apua

Certamente vi è capitato di mettere un cucchiaino in una bottiglia aperta di spumante, nella convinzione che questa operazione impedisca allo spumante di perdere la caratteristica frizzantezza.

Ebbene, sappiate che è un operazione del tutto inutile!

Si tratta di una semplice leggenda metropolitana senza nessuna evidenza scientifica a riprova. Uno studio in merito è stato fatto nel 1994 dall’Università di Stanford, che afferma che l’uso del cucchiaino non migliora né peggiora la qualità del vino. Nel 1995, inoltre, un gruppo di scienziati di Épernay (la capitale dello champagne) provò a conservare bottiglie di spumante semivuote per verificare le variazioni di pressione del gas al loro interno. Alcune bottiglie vennero lasciate senza tappo, altre con un cucchiaino nel collo, altre ancora tappate.

I risultati dimostrarono che l’unico sistema efficace per mantenere l’anidride carbonica nel vino è un tappo ermetico.